Gazpacho
En autentisk udgave af den klassiske, kolde suppe fra Andalusien.
Equipment
- Stavblender eller almindelig blender
Ingredienser
- 130 g tørt brød
- 1 kg tomater meget modne
- 1 grøn peberfrugt ca. 120 g
- 2 fed hvidløg
- 120 g agurk
- 10 g salt eller efter smag
- 45 ml sherryeddike eller vineddike
- 100 ml ekstra jomfruolivenolie
Sådan gør du
- Begynd med at rive brødet i større stykker, og læg det i blød i vand i nogle minutter.
- Skræl agurken og pil hvidløget. Fjern stilk og kerner fra den grønne peberfrugt.
- Pres vandet ud af brødet, og kom det i en stor skål eller i blenderen.
- Skær tomaterne i stykker, og kom dem i.Gazpacho sies normalt, og så behøver du hverken at flå tomaterne eller skære den hårde del ved stilkfæstet ud. Hvis du derimod vil servere den mere rustik og usiet, er begge dele en god idé.
- Tilsæt de hele hvidløgsfed, agurken skåret i stykker, peberfrugten skåret i stykker, salt, eddike og olivenolie.
- Blend det hele meget grundigt med en stavblender eller en almindelig blender.
- Si gazpachoen, og sæt den på køl i mindst 2 timer.
- Server den kold.
Noter
Opskriften er først og fremmest inspireret af Carmen Gahonas autentiske andalusiske gazpacho-opskrift.
Har du prøvet opskriften?Fortæl os, hvordan det gik!