Kandiserede æbler
Farverige æbler dyppet i et hårdt sukkerlag, i lige den farve, du har lyst til
Equipment
- 6 træpinde
- Sukkertermometer (køkkentermometer)
Ingredienser
- 400 g sukker
- 130 g glukosesirup eller majssirup
- 150 ml vand
- 6 æbler
- 12 dråber frugtfarve i den farve, du ønsker
Sådan gør du
- Når du laver kandiserede æbler, skal du først stille æblerne på en bageplade eller bakke beklædt med bagepapir og stikke en træpind ned i kernehuset på hvert æble.Hvis du vasker æblerne, skal du tørre dem grundigt.
- Til sukkerlaget kommer du sukker, glukosesirup og vand i en lille gryde og sætter det over at koge. Varm det op ved middel til middelhøj varme, indtil termometeret viser 149–154 °C. Tag straks gryden af varmen, når temperaturen er nået; lad det ikke koge længere.Når sukkeret er smeltet, må du slet ikke røre i det. Hvis sukkeret begynder at krystallisere på grydens sider, kan du pensle det væk med en våd bagepensel.Det afhænger også af komfuret, hvor lang tid det tager for sukkeret at nå den rigtige temperatur, men det går ikke hurtigt. Hos mig tog det ca. 35 minutter.
- Tilsæt frugtfarven, og rør den i. Hvis sukkeret begynder at størkne undervejs, sætter du gryden tilbage på middel varme et øjeblik.Hvis du vil have en kraftigere farve, kan du tilsætte lidt mere frugtfarve.Hvis du laver æblerne i flere farver, skal du bruge en separat gryde til hver farve.
- Hold æblerne i pindene, og dyp dem ét ad gangen i sukkerlagen, så det farvede sukkerlag dækker dem helt. Stil dem på bagepapiret, og lad dem køle helt af.Når du dypper æblerne, skal du arbejde med sikre bevægelser: uden at forhaste dig, men ret hurtigt, så sukkerlaget ikke bliver for tykt. Vip gryden lidt, sænk æblet ned i den, og drej det rundt, så sukkerlaget dækker så godt som muligt omkring pinden. Tag æblet op af gryden, og bliv ved med at dreje det langsomt, indtil den overskydende sukkerlage er dryppet af.
Har du prøvet opskriften?Fortæl os, hvordan det gik!