Go Back
–+ servings
Tom yum-suppe med rejer

Tom yum

Utrolig smagfuld, autentisk thailandsk tom yum-suppe.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Suppe
Køkken Thailandsk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 g rejer
  • 100 g østershatte
  • 100 g enokisvampe valgfrit
  • 1 liter rejefond
  • 2 stilke citrongræs
  • 2 cm galanga
  • 5 kaffirlimeblade
  • 2 kviste koriander
  • 2 korianderrødder
  • ½ tomat
  • Frisk chili efter smag
  • 3 spsk. limesaft
  • 3 spsk. fiskesauce
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Gør først ingredienserne klar:
    Vask rejerne, og fjern skaller og hoveder. Lad halerne sidde. Skær forsigtigt et snit langs ryggen med en skarp kniv, og fjern den sorte tarmstreng.
    Giv galangaen et let slag med den flade side af en kniv, og skær den i skiver på cirka 3 mm. Til 1 liter vand skal du bruge omkring 5–6 skiver galanga.
    Giv også citrongræsset et slag med den flade side af en større kniv, og skær det på skrå i stykker på 2–3 cm.
    Giv også korianderrødderne et let slag med den flade side af en kniv.
    Riv østershattene i stykker, skær stilkene af (de når ikke at blive møre på så kort tid og ville forblive seje i suppen), og riv de større stykker i halve.
    Hvis du bruger enokisvampe, så skær den sammenhængende bund af, og skil dem ad. Riv kaffirlimebladene i fire dele. Bladets to halvdele ligger allerede oven på hinanden; fjern også den midterste ribbe, så der bliver to dele på hver side.
    Skær den halve tomat i 6–8 mindre stykker.
    Stød de friske chilier i en morter, så de går i stykker, men stadig delvist hænger sammen.
    Skær limen over, og pres saften ud.
    Ingredienser gøres klar til tom yum
  • Bring fonden i kog i en mellemstor gryde.
    Rejefond bringes i kog til tom yum
  • Kom galanga, citrongræs og korianderrødder i, og kog, til suppen får et let grønligt skær, cirka 5 minutter. Fjern skummet imens.
    Hvis du bruger rejefond, vil suppen næsten helt sikkert skumme, selv om du allerede har fjernet skummet, da du lavede fonden. Men det gør ikke noget; fjern det bare med en ske eller en si.
    Galanga, citrongræs og korianderrødder koger i fonden
  • Tilsæt østershattene og saltet. Kog i cirka 2 minutter (svampene skal blive møre).
    Østershatte tilsættes tom yum-suppen
  • Tilsæt rejerne, tomaten og kaffirlimebladene. Hvis du også bruger enokisvampe, så kom dem i. Lad suppen koge op én gang, og sluk straks for varmen.
    Rejer, tomat og kaffirlimeblade tilsættes suppen
  • Når gryden er taget af varmen, tilsætter du limesaft og fiskesauce. Det er bedst, hvis alle selv kommer chili i deres skål. Server med korianderblade og eventuelt limebåde.
    Limesaft og fiskesauce tilsættes tom yum

Noter

Oprindeligt navn: ต้มยำกุ้งน้ำใส
Egenskaber asiatisk, autentisk, eksotisk, original
Har du prøvet opskriften?Fortæl os, hvordan det gik!