Forvarm ovnen til 200 °C med over-/undervarme.

Kom mælken og smørret i en gryde, og varm det op, indtil smørret er smeltet. Lad det ikke blive for varmt.

Pisk imens æg, sukker og vaniljesukker luftigt i en skål med en elpisker eller røremaskine. Pisk ved høj hastighed, indtil massen er lys, tyk og luftig.

Sigt skiftevis melblandingen ned i ægge-sukkerblandingen og hæld mælkeblandingen i, mens du forsigtigt vender det hele sammen med en dejskraber. Jeg tilsætter først halvdelen af melet ad to omgange, derefter mælken og resten af melet ad tre omgange hver.

Hæld dejen i en bradepande på cirka 20 × 30 cm beklædt med bagepapir.

Sæt den i ovnen, og bag den i cirka 20 minutter. Alle ovne er forskellige, og formens størrelse kan også variere lidt. Tjek med en kødnål eller gaffel, om kagen er færdigbagt. Bag den slet ikke for længe, og det gør ikke engang noget, hvis den ikke er helt tør indeni endnu, for vi skal bage den igen med kokosfyldet. Men den skal være fast nok til at kunne bære det næste lag.

Smelt ingredienserne til kokosfyldet sammen i en gryde, mens kagen bager, og rør af og til: smør, kokosmel, mælk og brun farin. Skru lidt op for varmen, inden kagens 20 minutters bagetid er gået, så fyldet næsten koger. Pas på, at det ikke brænder på!

Tag kagen ud af ovnen, og fordel kokosfyldet på den med en ske. Skru ovnen op til 225 °C. Nu kan du prikke kagen med en kødnål eller gaffel, så lidt af det smørrige kokosfyld trænger ned i kagen.

Bag kagen i yderligere 5–10 minutter ved 225 °C. Sørg for at tjekke den efter 5 minutter. Toppen skal have en flot mørk farve, men må ikke brænde på. Afhængigt af din ovn, din smag og hvor varmt fyldet var, da du hældte det på, kan den sidste bagning med kokosfyldet tage 5–10 minutter i alt. Kokosfyldet vil nu boble i ovnen.

Lad den køle af i formen. Skær den i firkanter ved servering.