Hæld tomaterne i, og tilsæt krydderierne: salt, peber, paprika, spidskommen og chiliflager. Rør det sammen.

Lad det simre ved lav til middel varme i 20 minutter, til saucen tykner lidt. Smag på saucen til sidst, for når æggene er kommet i, kan du ikke længere krydre retten.

Lav fordybninger i tomatsaucen én ad gangen med en ske, og slå forsigtigt æggene ud i dem, så blommerne forbliver hele.

Tilbered æggene under låg i ca. 8–10 minutter. Kig til dem af og til: Når hviderne lige akkurat er blevet hvide, er blommerne dejligt flydende. Hvis du foretrækker blommerne helt gennemtilberedte, så lad retten simre under låg i yderligere 3–5 minutter.

Servér retten varm, drysset med persille eller koriander eller endda friske basilikumblade. Den er bedst med brød med sprød skorpe!