Mazarintærte
Guddommelig chokolade-marcipankage, som er meget nem at lave.
Ingredienser
Til mazarintærten
- 180 g smør stuetempereret
- 100 g sukker
- 250 g marcipanmasse
- 3 æg
- 50 g mel
- 2,5 g bagepulver ½ teskefuld
- 1 knivspids salt
- lidt ekstra smør til at smøre formen med
Til chokoladeglasuren
- 150 g chokolade 55-70%
- 25 g smør
Sådan gør du
Sådanlaver du kagebunden
- Somførste trin i tilberedningen af mazarintærten river du marcipanen på den grove side af rivejernet. Forvarm ovnen til 180 grader over-/undervarme.
- Pisk det stuetempererede smør luftigt med en håndmixer eller røremaskine i ca. 1minut. Tilsæt sukkeret, og pisk det hele luftigt i løbet af et par minutter.
- Tilsæt den revne marcipan i 4-5 omgange, og rør det så ensartet sammen som muligt med røremaskinen.I begyndelsen er massen lidt svær at få ensartet, men til sidst, når al marcipanen er tilsat, samler den sig fint.
- Tilsæt nu æggene ét ad gangen, og rør massen helt sammen efter hvert æg.
- Bland mel, bagepulver og salt i en skål, og vend det i marcipanmassen med en spatel. Rør ikke for meget.
Bagning
- Læg bagepapir i bunden af en springform på 20-22 cm, og smør siderne godt med smør, omtrent op til halv højde.
- Hæld dejen i formen, og glat den så meget som muligt ud med en spatel.
- Bag den i ca. 40 minutter i ovnen, der er forvarmet til 180 grader. Når kagen er færdig, tager du den ud af ovnen og lader den køle helt af i formen.Bagetiden kan variere, så det er værd at tjekke kagen efter 35 minutter. Overfladen bliver gyldenbrun, og kagen er færdig, når hele overfladen er let elastisk og heller ikke virker blød eller bevægelig i midten. Bag den ikke for længe.
Chokoladeovertræk
- Tag kagebunden ud af formen, og læg den på en stor tallerken eller et kagefad, som du vil servere den på.
- Hak chokoladen med en skarp kniv.
- Smelt smørret i en gryde, og sluk derefter for varmen. Tilsæt chokoladen, og rør med en spatel, indtil den er helt smeltet og flot flydende og ensartet.Det kan være, at du undervejs skal sætte gryden tilbage på varmen et par gange. Hvis du bruger gas eller induktion, så sæt den tilbage på laveste blus eller trin. Hvis du bruger en elektrisk kogeplade, så brug kun restvarmen, og sæt gryden tilbage i 5-10 sekunder ad gangen, mens du hele tiden rører.
- Hæld hele chokoladeglasuren ud på midten af kagen. Brug en spatel til at glatte den udad mod kanten. Lad den løbe ned over kanten og også dække siderne.Mazarintærten er rustik, så overtrækket behøver ikke være helt glat. Dæk hele overfladen, også siderne, for det er det, der beskytter den mod at tørre ud.
- Lad chokoladeglasuren stivne helt ved stuetemperatur. Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur. Den er også lækker serveret ved stuetemperatur, men smagene kommer endnu bedre frem, hvis du sætter den i køleskabet i 30-60 minutter inden servering.
Noter
Denne opskrift passer til en springform på 20-22 cm.
Har du prøvet opskriften?Fortæl os, hvordan det gik!