Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.

Skær det hele hvidløg over på tværs, og steg det med skrællen på i den moderat varme olivenolie i 3–4 minutter, til det får lidt farve. Det må ikke blive for brunt. Tag derefter hvidløget op af olien, og læg det til side.

Kom kyllingestykkerne i den varme olie, og brun dem ved høj varme på begge sider, til de er gyldne. Afhængigt af varmen tager det cirka 5 minutter på den første side og 3–4 minutter på den anden. Kyllingen behøver ikke være gennemtilberedt endnu, bare godt brunet. Hvis du bruger en mindre pande, så brun stykkerne ad flere omgange, så de bruner i stedet for at dampe i deres egen saft.

Tilsæt nu vin, vand, eddike eller citronsaft, laurbærblade og timian, og læg hvidløget tilbage i panden. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i cirka 45 minutter, eller til kyllingen er helt gennemtilberedt og mør.

Tag låget af til sidst, og kog saucen ind ved højere varme i et par minutter.

Servér retten frisk og varm med hjemmelavede stegte kartofler eller dit yndlingstilbehør.