Rejefond
Smagfuld fond til supper og retter med fisk og skaldyr.
Ingredienser
- 1,25 liter vand
- 400 g rejer kun skaller og hoveder
Sådan gør du
- Pil og rens rejerne. Til fonden skal du kun bruge skallerne og hovederne. Skyl hovederne indvendigt, så det, der let kan skylles ud, bliver fjernet. Hvis den sorte tarmstreng også kommer ud under rensningen, skal du smide den ud.
- Kom rejeskallerne og hovederne i en gryde med koldt vand.
- Lad det simre meget forsigtigt i 20 minutter, fra vandet begynder at koge. Fjern imens skummet med en ske eller en si.
- Si til sidst det hele. Du skal kun bruge den klare rejefond.
Har du prøvet opskriften?Fortæl os, hvordan det gik!