Bræk hovedet af med én fast bevægelse. Det løsner sig ret let fra kroppen. Du skal ikke bruge hovedet, så læg det til side.

Pil skallen af kroppen. Normalt lader man halen og det sidste stykke af skallen sidde, fordi det ser pænere ud og gør rejen lettere at holde om.

Langs rejens ryg løber en sort tarmstreng, som skal fjernes. Nogle gange kan du trække den ud sammen med hovedet, men det virker ikke hver gang. Ellers laver du forsigtigt et snit langs ryggen på den pillede reje med en meget skarp kniv og bruger knivspidsen til at trække tarmstrengen ud. Den skal du ikke bruge til noget, så smid den væk.

Den rensede reje er klar til brug.