Belgiske vafler behøver ikke en masse tilbehør for at smage fantastisk. Friskbagte og blot drysset med flormelis er de en sand fornøjelse – og netop sådan serveres Bruxelles-vafler helt klassisk i Belgien.
Smag og vaner er selvfølgelig forskellige. Måske foretrækker du vafler med syltetøj og flødeskum, med vaniljeis eller med friske bær og chokoladecreme. Så kan flormelis alene virke lidt beskedent. Jeg var også selv i tvivl. Men prøv det – måske bliver du overrasket over, hvor lidt en god vaffel behøver!
Hvordan er belgiske vafler med flormelis?
For det første er de nemme at lave: Drys bare de færdigbagte vafler med flormelis (du finder grundopskriften i opskriftskortet nedenfor), så er de klar til at spise. Og billige er de også – netop fordi de ikke behøver andet ovenpå. Hverken syltetøj, vaniljeis eller chokoladecreme. I denne klassiske belgiske version er lidt flormelis nok.
For det andet er smagen let og overraskende god. Jeg indrømmer, at jeg første gang kun lavede dem for den originale belgiske vaffelopskrifts skyld. Hvis det er sådan, de spiser dem i Belgien, skulle opskriften også være her. Jeg troede faktisk, at jeg ville komme noget “rigtigt” ovenpå efter fotograferingen. Men jeg tog en bid og spiste hele vaflen. Faktisk spiste jeg også en til.
Med lidt flødeskum ovenpå (en vaffel med flødeskum og flormelis – jeg indrømmer, at jeg spiste to mere på den måde) er de virkelig fænomenale!
For det tredje kan en vaffel, der kun er drysset let med flormelis, trods sit søde navn faktisk indeholde mindre sukker end den samme vaffel med en stor portion syltetøj eller et tykt lag chokoladecreme. Men jeg ville ikke engang antyde, at det gør den sund!
Bare 20 g Nutella indeholder omkring 11 g sukker. Og når vaflens små fordybninger bare venter på at blive fyldt, bruger man nemt lidt mere. Til sammenligning synes jeg, at omkring 1 tsk. (2–3 g) flormelis er nok til at få en vaffel i almindelig størrelse til at smage himmelsk.
Kort sagt: Prøv denne originale opskrift på belgiske vafler, og fortæl mig, hvad du synes om dem!
Originale belgiske vafler med flormelis
Equipment
- Vaffeljern
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 20 g bagepulver 4 tsk.
- 2 g salt ½ tsk.
- 50 g sukker
- 2 æg
- 500 ml mælk
- 10 g vaniljesukker ca. 2½ tsk.; eller en dråbe vaniljeekstrakt
- 100 g smør eller 100 ml olie
- Olie til vaffeljernet
- Flormelis til at drysse over
Sådan gør du
- Bland mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og salt i en skål.
- Del æggene i blommer og hvider i hver sin skål, og stil hviderne til side.
- Kom mælk og smeltet smør i æggeblommerne, og rør det sammen.Bemærk: Du kan bruge olie i stedet for smeltet smør, men vaflerne smager bedre med smør!
- Pisk æggehviderne med et piskeris.
- Hæld æggeblomme- og mælkeblandingen i de tørre ingredienser ad 2–3 omgange, og rør, til der ikke er klumper.
- Tilsæt de piskede æggehvider ad to omgange, og vend dem i så forsigtigt som muligt. Dejen bliver ikke helt glat, og det gør ikke noget, men rør ikke for meget, så du slår luften ud af æggehviderne! Vaffeldejen er klar.
- Bag vaflerne i vaffeljernet (6–10 minutter); se rådene under opskriften.
- Drys dem med flormelis efter smag ved hjælp af en sukkerdrysser eller en finmasket sigte.Så enkel er den originale vaffelopskrift. Belgierne gør det ikke mere kompliceret med ekstra tilbehør – kun flormelis.
Noter
Sådan bager du vaflerne
Vafler er en af de få ting, du ikke kan lave uden et særligt redskab. Du skal altså helt sikkert bruge et vaffeljern, og da alle jern er forskellige, vil jeg anbefale, at du giver dig tid til at lære dit eget at kende. Du skal ikke bekymre dig, hvis de første en eller to vafler ikke lykkes. Det er sådan, du finder ud af, hvor meget dej du skal bruge, og hvor længe de skal bage.
Varm først vaffeljernet helt op, til det er rygende varmt. Stil dejen klar i en skål med en øse. Pensl vaffeljernet med et meget tyndt lag olie.
Hæld den rette mængde dej i – det må du prøve dig frem til, for det afhænger meget af selve jernet. Hos mig er det præcis én øsefuld, men det kan variere lidt fra jern til jern. Mængden passer, når vaflen fylder hele formen under bagningen uden at få huller, men heller ikke flyder ud af jernet.
Luk låget, og lad vaflen bage. Lad være med at pille ved den eller flytte den, før den er færdig. Hvis du har et vaffeljern, der kan vendes – professionelle bruger som regel den slags, fordi dejen bager mere jævnt i det – så vend det én gang lige i begyndelsen og tilbage igen halvvejs gennem bagetiden.
Hvor længe en vaffel skal bage, afhænger af jernet, den indstillede temperatur og den konsistens, du ønsker. Hvis du bager den lidt længere, bliver den mere sprød, hvilket nogle kan lide og andre ikke. Som regel tager det 6–10 minutter at bage en vaffel, men også her må du prøve dig frem med dit eget jern.
Når vaflen er færdig, åbner du vaffeljernet. Hvis det hele er gået, som det skal, slipper den let, og du kan nemt tage den ud med en spatel.
